pühapäev, 12. oktoober 2008
Aedniku pidulõhe.
See ülilihtne retsept sündis, kui kapis oli sulamas jupp lõhefileed ning tabasin mehe tomatisalatipurgi kallal maiustamas. Olin kunagi teinud ühte maitsvat kalarooga, kus praekala lisandiks oli mingi tomatist ja sibulast praetud-hautatud maitsev kaste ja see inspireeriski mind katsetama lihtsamat varianti. Nii võtsingi lõhefilee (et see oli paksemat sorti suure kala jupp, siis lõikasin ta paremaks maitsestumiseks nahani viiludeks), puistasin peale veidi soola ja tilli ning katsin koduse üsna magusa tomati-sibula-paprikasalatiga. Ja pistsin kuni pooleks tunniks ahju. Tulemus oli kena ja imemaitsev, aga ennekõike kohutavalt lihtne. 
Tellimine:
Postituse kommentaarid (Atom)
11 kommentaari:
Mmmm, maitsev... nii ammu pole lõhe saanud.
See lõhe maitses jube hea
Mina olen ka haugi, koha ja lõhet niiviisi oma kokkumöksitud konserveeritud aedviljasalatiga, kus vahel isegi aedube ja kurki sees on. Ainult paprikat ei tohiks sel juhul eriti palju sisaldada, minu arust rikub maitset, eriti haugil.
Eh, pean kellegi Võrtsu äärde kala järgi saatma.
Kindlasti on see väga maitsev. Olen ka kala igatmoodi teinud, ahjus ja pannil, marineerinud, soolanud ja konserveerinud. Ise ma kala ei söö ja tegemise ajal ka ei maitse, aga teised kiidavad. Järvekalu olen ka veel niiviisi teinud, et hõõrun neid veidi soola ja pipraga, siis topin kala kõhu apelsiniviile ja majoneesi täis ja keeran enne ahju panekut fooliumisse kõht ülespoole. Olevat jube hea. Kunagi kuulsin raadiost üht vietnami kala retsepti, aga kahjuks olen selle unustanud, ei kirjutanud õigel ajal üles. Aga käis umbes nii, et maitsestatud kalale tuli laduda paks kiht ingveri- ja porgandiviile, küüslauku ja sibulat, vist oli veel miskit. Kindlasti mitte paprikat. Noh, nagu kasukas peale ja siis tuli kogu kupatus üle kallata meega - siis ahju. Peaks uuesti proovima.
Hilisele: nagu pildilt näha, on minu salatis kollast paprikat üsna palju, minu arust küll maitset ei rikkunud.
Muhedikule: apelsini-majoneesikooslus tundub ka isuäratav olema, peaks proovima. Aga ma olen siin rannas ära hellitatud ja mageveekaladest ei hooli, need minuarust kõik muda maitsega. Kuna elame jõesuudme lähistel, siis siia ikka neid vahest satub, mkm, võimalusel sokutan nad kellelegi ära :oP.
ja nüüd paluks selle tomati-sibula-paprikasalati üksikasjalikku retsepti! :) koos valmistamisõpetusega, et hukka ei läheks.
muidu koha ja haug ja ahven on ka ikka head - ma neil küll mudamaitset pole tundnud. a vat latikas ei lähe mitte :(. ja majonees mu arust ei kõlba üldse kusagile, selle abil on võimalik ka kõige parem toit ära rikkuda, v.a. täidetud munad.
oleks saaks tallinnas ka kusagil värsket kala... hakka või kusagilt rannikult kaluritelt tellima..
Hmmmm, aga mull pole seda nö retsepti. Põhiosas tomat, umbes veerandi jagu ka sibulat ja umbes teist sama palju paprikat. Imeilus jääb muide kollaste tomatite ja punase paprikaga salat. Alustan sibula keetmisega, siis paprika ja lõpuks tomat. Maitseained (nelgi-, vürtsi-, pipraterad ja kaneelikoor) on marliga kohe algusest seal vees. Koristan vahtu ka natuke. Maitse järgi panen soola, üsna palju ka suhkrut (arvesta, et maitsed jahtudes lahtuvad, seega tee üsna kreftine) ja kõige lõpuks äädikat, sellega ei tohi ka väga koonerdada, siis ei taha hästi säilida. Korra veel kuumutada, vajadusel korrigeerida maitseid ja kuumalt purki.
et siis lased korra maha jahtuda ja siis kuumutad uuesti?
kas paprika lisad siis, kui sibul täitsa pehme või varem? kui kaua umbes sibulat enne kuumutad?
kas keedad väikesel tulel või mulinal?
kas säilitad toatemperatuuril või külmas?
Eiei, vabandust, et end ebaselgelt väljendasin. Lihtsalt peale äädika lisamist vaatad veel, et asi koos äädikaga ka ikka hetke keeks. Muidu keeb ikka otsast lõpuni, soovitavalt vaiksel tulel. Paprika olen pannud üsna varsti peale sibulat ja tomati ka üsna varsti. Suurem osa ajast kulubki suure külma tomatimassi keema hakkamisele, muidu nad ükski kaua eriti ju keeda ei taha.
Mina olen hoidnud suht' soojapoolses kortermaja keldris.
Aa, seda ka, et mul on siin Sinu jaoks üks rannakalur täiesti olemas. Aga muidugi tänapäeval see kalasaak nii suur enam pole, kui vanasti. Et mingit regulaarset varustamist kõne alla ei tule. :o)
rannakalur?!?! ajad nüüd siin vanainemise vasta ööd õhevile.. :D
aga kas ta tallinnas ka käib? või kuda need kalad siia jõuaksid? sellega ju kiire ka, peab ju värskelt kohale jõudma...
ma oleks küll väga huvitatud!
Postita kommentaar